Lo includes son paginas integradas en otra, por decir tu quieres incluir un menu en la parte izquierda de la pagina central (main) entonces llamas al include con el siguiente comando: . exacto en la parte donde dice menu es logicamente la pagina que estas llamando y agregando a tu main.

De esta forma los includes ayudan mucho ya que al hacer el include no tienes que cambiar pagina por pagina si no solo cambiar una. Antes en html si tenias 20 paginas logicamente tenias el mismo menu, y si tu querias agregar una seccion mas a tu menu tenias que cambiar el menu en cada una de las paginas, exepto claro en las pagina que manejaran frames que la verdad eran un problema. Actualmente la mayoria de las paginas como portal master trabajan con tablas y lenguajes de programacion como asp y php que son uno de los mucho conocidos en la internacional red. Cada vez los lenguajes ayudan a hacer mas dinamica, eficiente la pagina, con los includes te puedes ahorrar mucho tiempo cabiando menu por menu o rotadores de banners, etc.

Bueno ya les explique para que puede servir los includes, como ustedes los usen es logicamente por cuestion suya.

GRACIAS.